Aboca2

Fogones entre el cine

2010-09-21T10:03:00.003+02:00

Hay múltiples itinerarios culinarios entre el celuloide pero entre todos, ocupa un lugar privilegiado la Salsa de Mamma Scorsese:

"Eso es lo que pasa en el espléndido documental,Italianamerican, que en 1974 Martin Scorsese (por aquel entonces había firmado Malas calles yAlicia ya no vive aquí) rodó entre el salón y la cocina de su casa de Little Italy. En estos días sale en DVD junto con el recetario de su mamma - el libro más custodiado de cualquier hogar - gracias al esfuerzo filológico de la Cinemateca de Bolonia (inédito también en España, se puede comprar aquí) en idioma original, un espléndido inglés que recuerda a Los Sopranos).

Il Sugo es el protagonista absoluto, el pretexto, colorado y paciente, de los cincuenta minutos en que Catherine y Charles, padres del director, recorren de manera leve y conmovedora la historia de una normal familia de inmigrantes: la pobreza, los sacrificios, el peso de los sueños y también los logros, la tranquilidad económica alcanzada en un país que era una chistera llena de posibilidades, el viaje a Polizzi Generosa, en las montañas de Palermo, posible sólo tras 39 años de matrimonio e indómito trabajo, para buscar los fragmentos de una familia cercana en el espíritu pero desconocida."

Cena frugal? Si, pero hoy no, MAÑANA

2009-04-23T17:00:00.003+02:00

Dicen en la tele que “Somos lo que comemos”, claro, comemos lo que compramos, donde lo compramos.

En mi caso es Mercado a quién confío tamaña cuestión, aunque no por completo, Alcampo y el mercado del barrio también cargan con su cuota. Pero esta cena está ideada desde el carrito del primero, y aunque no es digna de un chef, coherencia no le falta:

Jamoncito de pavo salteado a las finas hierbas (Romero, perejil, ajo y hierba buena)
Tostas de Philadelphia con tomate trituarado en casa
Tomates a la Philadelphia y finas hierbas.

Un ready made digno de Duchamp. Eso si, engaña al paladar y a la vista, incluso sobre un mantel con migas. ¿Habría pasado Pulgarcito por casa?

Tortilla Fast and not Furious

2009-04-16T06:46:00.003+02:00

Tal vez mi padre me diría que esto es una guarrada, pero para esos días en que el tiempo mengua por doquier, y no llegas ni siquiera a tiempo a tu propio funeral, (últimamente voy así) y aun así el cuerpo te pide una tortilla de patatas, hay una solución.

La mejor, y viviendo en el bariio del Pilar, es acercarse a ”Santibáñez el bajo” y pedirle a Jose que te haga una. Por 4€ la tienes. El pintxo, es ½ y te viene a cobrar 2’50€ (o lo que le dé la gana, pero siempre barato) con el refresco.

La otra solución, que es la que ofrezco:

• Compras dos bolsas de patatas fritas
• Las remojas en 6 huevos batidos
• Añades sal (poca) y condimentos para complementar/ tapar/ remedar el sabor de la fritura comprada
• Opcional freír cebolla previamente, a mi me gusta añadir mucha para customizar mi tortilla.
• Calientas la sartén con un poco de aceite.
• Echas la mezcla a la sartén, que se cuaje y a correr.

Tal vez ya conocieseis que se puede hacer este apaño, pero sirva esta entrada como testimonio de que además, no queda mal.

Por otra parte, se abre un gran espacio de pruebas, partiendo de la base de que hay patatas fritas de muchos sabores: campesinas, picantes, al punto de sal,…

Ondiñas venen, ondiñas venen e van

2009-01-07T09:15:00.004+01:00

Retomemos la actividad abocatil con una recomendación para mover el mostacho.

En Huertas, muy cerca del Caixa Forum, El Prado e incluso el Reina Sofia o el Thyssen, lo cual lo convierte en el colofón perfecto para una expediciópn cultureta, se en cuentra el restaurante Maceiras.

Se trata de una taberna "gallega" especializada en gastronomía marinera: Chirlas, mejillones,navajas, pulpo, ..., mención especial para las salsas (preparaos para echar barcos de pan de hogaza) las croquetas y el arroz. Y por supuesto el albariño.

Un ejemplo, por aprox. 15€ por perilla degustas pulpo, navajas, mejillones y un arroz para 5 del que comen 6. postre incluido.

Hay dos locales uno en Huertas nº66,y otro en la esquina de la esquina, c/de Jesús nº7. Yo prefiero el segundo, ambos son pequeños así que ir temprano.

Dejo algunas referencias más:

Supplí al teléfono

2008-11-05T14:21:00.003+01:00

A raíz de una entrevista digital a Enric González en la que colé (Jaime-Lexu) dos preguntas devino la necesidad de reanudar la actividad de Aboca2 con uno de los platos al que mayor cariño tengo por los recuerdos que encierra: El suplí al teléfono.

Un antipasto romano por excelencia que puede resumirse en croqueta de arroz con tomate y queso, pero que quien lo ha probado no puede reprimir salivar al oir mentarlo.

Hervir arroz en agua salada y dar un gole de sartén a la cantidad deseada con un poco de mantequilla.
Enfriar, y luego combinar huevo batido con una pizca de sal, queso parmesano al gusto y añadir pedacitos de carne picada.
Ayudados con una cuchara hacer pelotas de la mezcla añadiendo un poco de mozzarella en el centro. Atención, el resultado debe ser compacto.
Empanar siguiendo este orden: harina, huevo batido y finalmente pan rayado. Si es necesario empanar de nuevo para asegurar que está bien cubierto.

Esperar unos 10 minutos antes de proceder a freír en aceite de oliva caliente durante unos 10 minutos, de modo que el empanado extra se adhiera para hacerlo aún más compacto y sabroso .

Dejo un par de enlaces para mayor detalle

Para degustarlos, nos recomendamos el restaurante“La Montecarlo”. Isa y yo salimos en las fotos (jejeje)

Se admiten sugerencias para degustarlos

Pata de "Tarquino" Asada

2008-07-30T19:21:00.004+02:00

Esta receta no tiene mucho truco, excepto que hay que star muy encima para vigilar que se va hacendo bien y que no se quema o se queda seco.

Instrumental:

Bandeja alta, o con bastante fondo, que es lo mismo.

Pincho moruno para ir comprobando el estado de la carne.

Ingredientes (para 2):

1 Pata de Pavo ( a mi me hace más ilusión decir tarquino)

1 Cebolla

1 Limón

Laurel

Sal Gorda

Aceite

Proceso.

Humedecemos la base de la fuente con aceite.

Cortamos la cebolla en finas rodajas que dispondremos en la base de la fuente.

Mietras se calienta el horno introducimos la fuente para que la cebolla se dore.

Hacemos zumo de limón.

Le hacemos cortes a la pata de pavo para introducir en ellos trozos de cebolla.

Tras estar 5 minutos con el horno ya caliente, sacamos la fuente y ponemos dentro la pata.

Rociamos con un chorrito de aceite toda la pata.

Reintroducimos la fuente y ponemos el horno a no más de 200º C.

Cada 5 minutos vamos añadiendo zumo de limón para que la carne se vaya empapando de él.

Cuando veamos que el interior de la carne ya está casi echo, es decir, que al pinchar con un cuchillo o punzón éste sale seco, añadimos un poquito de sal gorda y el laurel.

Ea, pues ya está. No os olvdeis de comer con pan, que a salsita está de muerte.

Dados los tiempos de "desaceleración del carajo" que vivimos , tambien se puede hacer con muslitos de pollo, que en el mercado del barrio están a precio "pas" prohibitivo.

Encebollando a la romana

2008-04-18T10:55:00.003+02:00

Este plato, aunque muy sencillo tiene la plusvalía de haberse cocinado con aire e ingredientes romanos.

El pescado lo compré en los puestos cercanos a Alesandro Poerio que allí hacen las veces de mercado, gracias a un madrugón que me pegué. En Roma el pescado fresco se acaba ipso facto. En un principio pensé que era fletan, pero no, era un pescado con mayor consistencia y sabor. Creo que de rio (pero vamos, esto es una mera intuición)

½ Cebolla granota
½ Cebolla blanca
Especias al gusto (Oregano, perejil, ajo y paprica en este caso)
Lomos de pescado blanco (ni me acuerdo del nombre)
Vino blanco

Procedimiento:

Calentamos aceite en una sartén alta.

Doramos la cebolla.

Añadimos las especias.

Echamos los lomos de pescado para que se frían.

A medio camino de la fritura añadimos un chorreón de vino.

Bajamos el fuego para que se hagan poco a poco y la salda salga rica rica.

No es que sea comida digna de un Cesar pero, aunque el mantel no colabora mucho en la presentación visual, mala pinta no tiene.

Revuelto Made in Kiwi

2008-04-16T11:25:00.002+02:00

Una demostración de que las mañas que se gasta kiwi no sólo con las webs.

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Huevos
Nata
Aceite

Procedimiento:

Pelar, y cortar la verdura en dados, cuanto más pequeños mejor.

En una sartén freír las patatas hasta que estén casi blandas junto con la cebolla, añadir el pimiento rojo y el calabacín y dejar freír hasta que la verdura este en su punto.

Batir los huevos con la nata (si no hay nata se puede cambiar por leche) y echarlos a la verdura, salpimentar y remover con cuidado hasta que empiece a cuajar.

Servir en altura con ayuda de un molde o un bol.

Coronar con unas tostas o rebanadas de pan.

Se le olvido añadir: Y deleitarse con la creación

2008-04-07T11:52:00.002+02:00

Bueno, ahora que llegan las vacas flacas y la operación bikini está ala vuelta de la esquina, lo mejor es buscar recetas que nos permitan sacar partido a esos restor de comida que por sí solos no hacen un plato.

Es el caso de este horneado de verduras. La idea es sacar provecho de un producto de temporada, los espárragos trigueros junto con otros productos que ronde n por el cajón de las verduras.

Ingredientes:

Manojo de Espárragos- 6
2 Tomates
1 Cebolla
1 Patata pqueña
Queso

El Proceso (pas kafkiano)

Calentamos 5’ a 200º el horno.

Untamos el fondo de una bandeja con aceite y lo cubrimos de cebolla cortada en julinana (rodajas finas). Sobre ella ponemos una capa de patatas también en juliana. Muy finitas, pues la patata es nuestro enemigo si queremos tener cuerpo Leonidas.

Por encima, una segunda capa de cebolla, esta vez picada si se quiere, y un chorro de aceite.

Metemos en el horno unos 10’, al gusto del crujir de cada uno.

Añadimos los espárragos y el tomate echo rodajas. Como el tomate se va a reblandecer, aprovecharemos para dar salida a los tomates más feuchos.

Ahora ha llegado el momento de especiar al gusto. A mi me gusta poner un poco de pimienta para dar coraje ala papa, y orégano para el tomate. Los trigueros me suelen pedir sal gorda.

Metemos al horno hasta que alcance la textura que cada uno quiera.

Y al, final, gratinamos por encima queso.

Al micro también se puede hacer, pero cuidado con los tiempos que se acortan mucho.

Bizcocho usurpado de naranja

2008-04-03T19:17:00.002+02:00

Esto ya es el colmo de mi vaguearía respecto a este blog culinario, colgar simplemente la referencia a una receta de otro blog. Pero que receta!!!

Además, esta Balada de Lam es una sonata de buen sabor, es decir, buen gusto, aunque no pase venga por el gaznate exclusivamente.

Bueno aquí os dejo el link.

Puede ser que alguno pensara que el frió parisino apago mi amor por los fogones. Nada más lejos de la realidad. Además seria una afrenta al gran trabajo de diseño puesto en marcha por Npkiwi.

Mi fuente verbal asociada al uso de las especias estaba en fase de ejercicio práctico, liada, exhausta ante el trabajo académico-administrativo desarrollado,… necesitada un metro para gustarse de nuevo.

Y parece que comienza a hacerlo.

Champi...ñón, champi........ÑÓN

2008-02-17T15:20:00.004+01:00

El problema de cocinar para uno es uqe tambien se compra para uno, y cuando vas a hacerlo al mercadillo donde, además de ser de mayor calidad toda la fruta y verdura, los precios van asociados a “pesos” no para solteros.

Así, compré 1kg. de champiñones que estaban “sabrosisisismos” que diría papuchi (personaje que según su criterio médico, mi nacimiento era imposible; pero eso es otra historia) pero que no había forma de terminar antes de que se pusieran malos. En ese momento surgió la inspiración: hagamos crema, o puré como diría mi abuela.

El proceso (pas kafkiano)

Limpié bien el ½ kg. De champis.
Hice un sofrito con 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, romero y hierbas provenzales.
Troceé los champis y los añadí al sofrito.
Herví el conjunto con añadiendo ½ litro de agua.
Batí todo añadiendo dos dedales de crema.
Sazoné al gusto.

Evidentemente, a ojimetro y al gusto es pertinente que cada uno busque la textura que más le agrade.

El resultado, una reserva de rica crema de champis para las noches frías de esta semana.

P.S. algunos dicen que si conser/limpias los champis con 1 poco de limón no se ennegrecen.¿q' tiene de mao lo oscuro?

Jugar para engañar el hambre

2008-01-24T21:43:00.000+01:00

Feliz año y Feliz cuesta de Enero.

No penséis que es fruto de la cuesta de enero la carestía de mis andanzas entre cazuelas, el motivo ha sido que he tenido la cámara muy desatendida. Es más, estos días he realizado notables incursiones, a mi estilo, pero notablemente puntuadas, eso si, por parciales jueces. Ya las repetiré y daré cumplido testimonio fotográfico y literario de ello.

Viendo póster publicitario de Leonetto Cappiello, Pâtes Baroni, me ha venido a la cabeza la relación de la gastronomía en el arte. Por ello, simplemente quería proponer un reto para vincular el arte del yantar con el arte del pincel. ¿Me podríais decir cuadros relacionados con la gastronomía?

Para ponerlo difícil eliminaré de salida los que en el siguiente artículo emplea Leontina Alonso al hablar de la pintura barroca española.

Crêpe, manual de instrucciones

2007-12-22T19:59:00.000+01:00

Ya sé que puedo parecer reiterativo, pero el gran aprendizaje culinario de mi estancia en París ha sido el Crêpe. Y si los haceis bien la gente se quedará así:

Aprovechando que se borró el anterior video-post en el que se explicaba como hacerlos, y que muchas veces las recetas que se pueden encontrar no especifican
una unidad manejable, os doy mi receta:

4’5 cucharadas de harina + 2 huevos
Batir la mezcla
Añadir 1cucharada de mantequilla caliente.
Sal o Azucar al gusto (dependiendo de si queremos crêpe dulce o salado)
Añadir 1 vaso de leche
Batirlo todo hasta que esté líquido.
En una sarten caliente, sin aceite ni nada, echamos una cucharada de la mezcla
Extendemos por toda la superficie.
Cuando pensemos que ya está bien echa por un lado, con un útil de cocina de madera para no rayar la sartén, damos la vuelta.
Añadimos el relleno que queremos que contenga el crêpe, (que puede ser dulce o salado)
Envolvemos el relleno y ya está.

Aquí diferencian el crêpe dulce del salado por la harina empleada. Para el dulce es normal, para el salado es harina de alforfón.

Yo no quería,.., fue la lluvia.

2007-12-10T11:06:00.000+01:00

El resultado de un fin de semana largo y lluvioso, acompañado de la mejor compañía posible, no puede ser otro que el desarrollo del programa de catas culinarias.

Fruto de ese arduo trabajo, aparte de una esbozada evaluación de los mejores croissants de París, es la constatación de referencias para la panza.

Así pues, hemos sometido a examen las informaciones que se referían al Tricotin como el mejor de los restaurantes chinos de París, y os puedo asegurar que es una categoría competida.

El restaurante, con pinta de cantina, lo borda en sus especialidades, sopas y cocina al vapor. Lo que no hemos probado tiene una pinta estupenda y lo que si, estaba buenísimo. Los precios son populares y por ello el sitio también lo es.

Lo mejor para llegar al 15 de avenue de Choisy, es el metro Porte de Choisy. Aunque bajarse en Porte de D’Italy y descender la avenida es una buena opción para ver el oficioso “Barrio Chino” (el Mc-Donalds de vecino al Tricotine no deja lugar a dudas de ello)

Vin Chaud

2007-12-03T21:04:00.000+01:00

Visto que mis aportaciones culinarias por el momento no van a poder ser mis producciones continúo con las indicaciones de restaurantes.

En la rue Quincampoix, a la altura del número 70, hay un bar que se llama L’art Brut Bistro. Este bar es baratillo, y sirven una cosa de la que ya había oído hablar en Roma, el Vino caliente.

Ingredientes:
1 botella de vino tinto
4 cucharadas de azúcar moreno
12 clavos
6 astillas de canela
1 manotada de almendras picadas

Preparación: En una olla mezclar el vino con azúcar, canela y clavos. Añadir almendras. Calentar el vino hasta el momento en el que aparecerá espuma. No hervir.

Además, muy cerca de este bar, he descubierto un libanés que esta de muerte. En la esquina del Boulevard Sébastopol con la rue Rambuteau.

Catador de Crêpes

2007-11-24T00:09:00.000+01:00

Bueno, antes que nada agradecer, las reformas de la cocina a Kivi-Naxo, todo un profesional entre los pucheros del diseño web. Y a él va dedicada esta exquisitez.

En Francia, y más concretamente en París, los crêpes son una deliciosa cotidianeidad. Además, es un bocado muy heterogéneo, lo mismo se toma en un puesto al aire libre, que en el más cuco (mignon) de los restaurantes,y se puede elegir entre dulce o salado.

En este caso tengo que anunciar que he encontrado el equipo perfecto, y diría que el sitio perfecto, dentro de la categoría de comida rápida.

El sitio: en el Club Sandwich, Rue Sant-André des Arts esquina Rue Danton. En pleno barrio latino, muy cerca de la fuente de St. Michel.

Salado: Poulet épecé avec fromage.

Dulce : Banana et Nutella.

Quién los prueba se relame de por vida al oír nombrarlos.

Algo que echarte a la boca

2007-11-16T21:07:00.000+01:00

Una entradilla por misericordia!!!!

Qué podemos hacer si se nos desmenuza la salchicha gabacha que hemos comprado, la cual por cierto, no está muy elaborada y no tiene un aspecto apetecible?

Pues la revolteamos con verduras de la huerta, principalmente zanahoria y y tomate, y la hacemos acompañar de una tostada untada en queso del país.

Obsérvese el queso que tiene una rayita negra, no es que esté malo es que es así, y no me han sabido explicar porqué. Se supone que es de Franco-Condado, la zona al Sur de Alsacia.

PD. Ya os contaré cuando me invitarón al beaujolais nouveau.

Quiche con jamón (o espinacas...)

2007-10-19T09:47:00.001+02:00

Recetas de la France de la mano de un desscubrimiento, EL COCINERO FIEL, muy buen maestro de pucheros.

Letras desde la crêpe-nation.

2007-10-12T13:08:00.000+02:00

Buenas jóvenes pantagruélicos.

Sé que llevo mucho tiempo sin dar señales de vida, pero es que la preparación de la tesina me obligó a pasar mucho tiempo en otros fogones.

Ya en Pari de la France debo advertiros que durante una temporada emplearé recetas pasadas ya que en estos lares no dispongo de las infraestructuras necesarias para cumplir con los mínimos de calidad que mi público se merece.

Eso si, trataré de exponeros los hábitos alimenticios gabachos, y hacer videos ilustrativos.

Biz et gros embrasses.

Batido de fresa-Algo fresquito y facil pal verano

2007-08-01T12:10:00.000+02:00

En primavera, época de fresas, pues lo haces con fresas frescas, sino en Verano con fresas que hayas tenido la precaución de congelar en primavera.

Hacerlo con fresas congeladas hace que más que un batido sea un sorbete, pero claro, ahora aprieta el calor y apetece más.

Pasos:

Limpias las fresas; usease, les quitas los rabitos verdes y las lavas en el fregadero.
Cortas las fresas en piezas, la cantidad de fresas a batir debe ser un poco menos de la mitad del recipiente que vas a emplear a la hora de batirlas
Añades azúcar, mejor morena (como todo en esta vida), al gusto.
Vas añadiendo leche paulatinamente (esto quiere decir poco a poco, lo de invitar a tu amiga Paula es anecdótico)
Si quieres que la textura sea más cremosa o se más alimenticio tienes dos opciones:

a) Añadir nata b) Añadir un huevo

Pues EA, ya está.

La foto del resultado final fue imposible sacarla, no aguante la tentación y me lo bebí del tirón.

faire un crep

2007-07-26T19:10:00.001+02:00

Adelantando el apladar a la francesa

Tapas, tapas, queremos tapas

2007-06-01T09:32:00.000+02:00

Desde el 31 de Mayo y hasta el domingo 3 de junio, con acceso gratuito para todos los asistentes, Feria de la Tapa 2007 en el madrileño Palacio de los Deportes.

1€ la tapa + 1€ la caña= HASTA LAS PATAS!!!!!

De tapas en Madrid para degustar la mejor y más cuidada del panorama nacional. Este clásico de la oferta gastronómica madrileña e ibérica, se viste de largo por tercera vez desde el jueves 31 de mayo y hasta el domingo 3 de junio, con la Feria de la Tapa 2007. Con acceso gratuito al Palacio de los Deportes, nueva sede de la feria, todos los asistentes podrán degustar a precio reducido la mejor oferta en tapas, pinchos y raciones gracias a los cuarenta locales hosteleros que participarán en esta tercera edición de este encuentro. Un lujo para el paladar.

Un lujo para los más aficionados al tapeo, así como para los no iniciados en este delicioso arte, tan frecuente en las calles de Madrid y el resto de España, especialmente durante el fin de semana. La cita es en el nuevo Palacio de los Deportes, y la entrada gratuita. En el interior esperan, excelentemente regadas, las tapas más esmeradas y trabajadas de la hostelería de la ciudad, todo a precios reducidos.

hamburguer typical Carlos

2007-05-23T20:27:00.000+02:00

Una aportación rápida y sencilla.

Un fin de semana de semana de diciembre nos acogieron en su Almunia de Sevilla los tios de Isa.

Un rato más que agradable, eso se cotiza como los combustibles fósiles en una sociedad anclada a la fuerza a la II( 2 y 3/5) Revolución industrial por las Multinacionales, es decir, al alza.

EL condumio fue pa echar lagrimas como soles, una hamburguer typical Carlos, su autor se ha echo más que merecedor de la denomicación de origen.

El quiz del plato: mu buena calidad, mu buenas maneras.

Parece facil, pero no abunda.

Y como vereís, la ensalda de zanahoria, el vinito y esa rara tarde de invierno que el cambio climático nos regaló ayudó a bordarlo.

Merluza con guarnición de verdes*

2007-04-22T12:37:00.000+02:00

Tras un tiempo degustando platos y recetas varias por allá y acullá, regreso con un clásico autóctono chez moi, aún no domino lo aprendido como para hacer los honores amis maestros.

Merluza con guarnición de verdes*.

Hacemos a la plancha un manojo de espárragos trigueros.

Con el juguito en la sartén aprovechamos y hacemos un sofrito de pimientos, en el cual doraremos al punto-el que cada uno tenga,y no solo de cocinado, sino también de especiado- la merluza.

Por otra parte, hacemos un tomate relleno de queso semi-curado en el micro. Importante es que el queso sea sobrado para que rebose y se cocine sobre el plato. Ese queso retostoneado será un “crujiente”, como dicen los profesionales, que además de proporcionar otros matices de sabor, añade variedad de texturas al plato.

Buon apetit y enviadia a los que hayan disfrutado del salón Internacional del Gourmet*

* Cromatogastronomía

2007-02-26T11:52:00.000+01:00

"siempre que vuelves a casa
me pillas en la cocina,
embadurnada de harina,
con las manos.

Niña no quiero platos finos
que vengo del trabajo y no me apetece pato chino.
a ver si me aliñas un gazpacho con su ajo y su pepino.

papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta,
migas con chocolate, cebolleta en vinagreta.morteruelo, lacón con grelos,
bacalao al pil pil...y un poquito de perejíl.

chiquillo que yo hice un cursillo.para como hacer la col
eso ya lo se pero chiquilla,
"qué"
dame pepinillos.
y yo los remojaé con una copita de ojel

Verde contra la cuesta de Enero

2007-02-03T18:06:00.000+01:00

Espero que se haya sobrevivido a las pantagrüélicas comidas y a la cuesta de Enero.

Precisamente, para ahorrar en lo posible y sacar rendimiento a esas verduras que no dan para un plato único pero que tampoco es plan de dejar que se pongan malas en la nevera. Así, propongo un Rissoto de verduras:

Hacemos un sofrito con las citadas verduras: espárragos trigueros, cebolla, bachoqueta (judías),zanahoria, champiñones...que se doren pero que no se queden muy blandas.

Añadimos un poco más de aceite al sofrito y cuando esté caliente le añadimos el arroz. Se dora un poco con las verduras(en un suspiro) y entonces añadimos el agua para que se cueza ( doble mediada de H2o que de arroz).

Para darle un toque diferente al plato yo le echo un chorreón de Ribeiro en el último hervor. Por último, como decoración puedes poner unas verduras aparentes echas a la plancha aparte (trigueros, alcachofas,...)

Bon apetit

Tomate relleno- colaboración

2007-01-18T18:34:00.000+01:00

He seguido la receta de Tomate relleno pero le he añadido Jamón a la mezcla, unos esparragos y una ensalada verde. Para que luego digais....

besitos

Colaboració de NPKIWI blogger de http://www.qipdesigns.com/blog/

Menú truncado

2006-12-31T14:40:00.000+01:00

Tras un periodo de ausencia italiana, del que se verán algunos testimonios, despidamos el ’06 con un menú truncado (por aquello de que no salió tan bien como yo esperaba) .Dos platos:

Pescado sobre revuelto de verduras y gulas. ¿A que suena bien? Bueno, me explico. Fletan a la plancha sobre un lecho de verduras salteadas con unas pocas “gulas” de esas que venden en los congelados.

Yo lo especié con orégano, páprika y pimentón dulce, pero esto como todo, al gusto.

Tomates rellenos de gulas. Siguiendo la misma idea que los tomates rellenos de queso pero esta vez con las gulas y su aceite bien caliente lo que consigue freír la superficie del tomate.

De este plato pongo dos presentaciones, para dar alternativas y tal.

Bueno, Felices Comilonas a costa de las fiestas, ya sean religiosas o paganas, y Feliz entrada de año.

La primera colaboración de muchas

2006-11-27T13:10:00.000+01:00

La colaboración de un colega; Juan Muñoz.

Eso si, no ha explicado como hacerlo así que si queréis más info preguntadle, que seguro esta atento a los comentarios.

Vieiras, espardenyas y langostinos con ensalada de tomate y caldo de cocido

Tomate relleno

2006-11-12T15:28:00.000+01:00

O la guarnición más rápida que puedas encontrar.

Picas queso, cuanto más cremoso mejor.

Abres un tomate por la parte del tallo, haciendo un cono pequeño para quitar la parte dura.
Haces otro cono más grande que hará las veces de sombrero del tomate.

Dentro de tomate hechas un chorrito de aceite y oregano que al calentarse irán mezclandose con la pulpa; y Pones el queso (si además pones jamoncete tampoco está nada mal).

Calientas 0´5 en el micro y tienes una guarnición maja maja.

Salchichas al vino con panaché de verduras

2006-11-12T14:37:00.000+01:00

No haré comentarios sobre la imagen, y para aquel que los haga, decirle nada más que esta enfermo.

Doramos unos ajos, grandecitos para luego verlos bien y quitarlos.

Hacemos un sofrito, a fuego lento, con los ajos, perejil, pimienta, acelgas, espinacas, espárragos trigueros y/o cualquier otra verdura que se os antoje.

Con verduras en conserva se hace en un pispas y no hay que estar con el coñazo de limpiar la verdura. Si se opta por verdura fresca antes de sofreir debereis cocer la verdura . Lo cual se puede hacer sobre la misma base.

Cuidadin con los tiempos de calor. Primero haced la verdura que sea más dura, y añadid la más tierna al final.

Con el panaché ya echo , añadid las salchichas y cuando estén a punto de terminar de hacerse añadid un chorreón de vino blanco. Dejad que reduzca a fuego lento y a comer

Para acompañar , he puesto en el centro un tomate relleno con queso fundido y orégano. Que se hace en 0´ en el micro.

2006-10-20T02:21:00.000+02:00

Receta marroqui

Tosta de Espárragos

2006-10-15T05:12:00.001+02:00

Esparragos trigueros a la plancha con sal gorda

Zanahoria a la plancha

Cebolla ligeramente sofrita

Queso de cabra

Queso de oveja

Tacos de jamón york

Salsa picante de pimientos y guindillas

¿Cual es la comida más importante del día?

2006-10-15T04:50:00.000+02:00

Yo diría siempre que la siguiente, pero algunos dicen que es el desayuno.

Bueno pues una opción pal desayuno:

-Tostada de aceite y azucar

-Tostadad con Philadelphia (o sucedaneo; pero nada de un abogado sidoso defendido por D.Washington)

-Leche con miel, cacao (preferible Valor) y cafe soluble.

-Te y Poleo menta (con miel)

-Zumito de naranja

(abstenganse de este menú los cardiacos

y los preocupados por omega3 y trigliceridos varios)

Raviolli con Pisto y formaggio

2006-10-15T04:41:00.001+02:00

Plato a medida para Rodriguéz.

Sugerencia: cuanto más cremoso sea el queso más gustara los guarretes

Es opcional el asomarse a la ventana de vuestra casa como si fuerais Giovanni Ranna

tosta de jamón con tomate

2006-10-15T04:39:00.000+02:00

Un clásico del que nada hay que comentar, excepto que la foto hace justicia.

Estaba de muerte

Instrucciones de uso

2006-10-15T04:21:00.000+02:00

Platos, difíciles o fáciles según el manitas que empuñe el cuchillo. Pueden o no, ser creativos o los clásicos triunfadores.

Todos recomendados por mis dedos y mis michelos.