Merluza con guarnición de verdes*

Tras un tiempo degustando platos y recetas varias por allá y acullá, regreso con un clásico autóctono chez moi, aún no domino lo aprendido como para hacer los honores amis maestros.

Merluza con guarnición de verdes*.

Hacemos a la plancha un manojo de espárragos trigueros.

Con el juguito en la sartén aprovechamos y hacemos un sofrito de pimientos, en el cual doraremos al punto-el que cada uno tenga,y no solo de cocinado, sino también de especiado- la merluza.

Por otra parte, hacemos un tomate relleno de queso semi-curado en el micro. Importante es que el queso sea sobrado para que rebose y se cocine sobre el plato. Ese queso retostoneado será un “crujiente”, como dicen los profesionales, que además de proporcionar otros matices de sabor, añade variedad de texturas al plato.

Buon apetit y enviadia a los que hayan disfrutado del salón Internacional del Gourmet*

* Cromatogastronomía