Aboca2

miércoles, noviembre 05, 2008

Supplí al teléfono

A raíz de una entrevista digital a Enric González en la que colé (Jaime-Lexu) dos preguntas devino la necesidad de reanudar la actividad de Aboca2 con uno de los platos al que mayor cariño tengo por los recuerdos que encierra: El suplí al teléfono.



Un antipasto romano por excelencia que puede resumirse en croqueta de arroz con tomate y queso, pero que quien lo ha probado no puede reprimir salivar al oir mentarlo.


  • Hervir arroz en agua salada y dar un gole de sartén a la cantidad deseada con un poco de mantequilla.
    Enfriar, y luego combinar huevo batido con una pizca de sal, queso parmesano al gusto y añadir pedacitos de carne picada.
  • Ayudados con una cuchara hacer pelotas de la mezcla añadiendo un poco de mozzarella en el centro. Atención, el resultado debe ser compacto.
  • Empanar siguiendo este orden: harina, huevo batido y finalmente pan rayado. Si es necesario empanar de nuevo para asegurar que está bien cubierto.
  • Esperar unos 10 minutos antes de proceder a freír en aceite de oliva caliente durante unos 10 minutos, de modo que el empanado extra se adhiera para hacerlo aún más compacto y sabroso .


Dejo un par de enlaces para mayor detalle

  1. Fotoexplicado
  2. Clarito
  3. Tabla porcentual de componentes


Para degustarlos, nos recomendamos el restaurante“La Montecarlo”. Isa y yo salimos en las fotos (jejeje)


Se admiten sugerencias para degustarlos

Etiquetas: