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sábado, diciembre 22, 2007

Crêpe, manual de instrucciones

Ya sé que puedo parecer reiterativo, pero el gran aprendizaje culinario de mi estancia en París ha sido el Crêpe. Y si los haceis bien la gente se quedará así:

Aprovechando que se borró el anterior video-post en el que se explicaba como hacerlos, y que muchas veces las recetas que se pueden encontrar no especifican
una unidad manejable, os doy mi receta:

  • 4’5 cucharadas de harina + 2 huevos
  • Batir la mezcla
  • Añadir 1cucharada de mantequilla caliente.
  • Sal o Azucar al gusto (dependiendo de si queremos crêpe dulce o salado)
  • Añadir 1 vaso de leche
  • Batirlo todo hasta que esté líquido.
  • En una sarten caliente, sin aceite ni nada, echamos una cucharada de la mezcla
  • Extendemos por toda la superficie.
  • Cuando pensemos que ya está bien echa por un lado, con un útil de cocina de madera para no rayar la sartén, damos la vuelta.
  • Añadimos el relleno que queremos que contenga el crêpe, (que puede ser dulce o salado)
  • Envolvemos el relleno y ya está.


Aquí diferencian el crêpe dulce del salado por la harina empleada. Para el dulce es normal, para el salado es harina de alforfón.

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lunes, diciembre 10, 2007

Yo no quería,.., fue la lluvia.

El resultado de un fin de semana largo y lluvioso, acompañado de la mejor compañía posible, no puede ser otro que el desarrollo del programa de catas culinarias.

Fruto de ese arduo trabajo, aparte de una esbozada evaluación de los mejores croissants de París, es la constatación de referencias para la panza.

Así pues, hemos sometido a examen las informaciones que se referían al Tricotin como el mejor de los restaurantes chinos de París, y os puedo asegurar que es una categoría competida.

El restaurante, con pinta de cantina, lo borda en sus especialidades, sopas y cocina al vapor. Lo que no hemos probado tiene una pinta estupenda y lo que si, estaba buenísimo. Los precios son populares y por ello el sitio también lo es.

Lo mejor para llegar al 15 de avenue de Choisy, es el metro Porte de Choisy. Aunque bajarse en Porte de D’Italy y descender la avenida es una buena opción para ver el oficioso “Barrio Chino” (el Mc-Donalds de vecino al Tricotine no deja lugar a dudas de ello)

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lunes, diciembre 03, 2007

Vin Chaud

Visto que mis aportaciones culinarias por el momento no van a poder ser mis producciones continúo con las indicaciones de restaurantes.

En la rue Quincampoix, a la altura del número 70, hay un bar que se llama L’art Brut Bistro. Este bar es baratillo, y sirven una cosa de la que ya había oído hablar en Roma, el Vino caliente.

Ingredientes:
1 botella de vino tinto
4 cucharadas de azúcar moreno
12 clavos
6 astillas de canela
1 manotada de almendras picadas

Preparación: En una olla mezclar el vino con azúcar, canela y clavos. Añadir almendras. Calentar el vino hasta el momento en el que aparecerá espuma. No hervir.

Además, muy cerca de este bar, he descubierto un libanés que esta de muerte. En la esquina del Boulevard Sébastopol con la rue Rambuteau.

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