Encebollando a la romana

Este plato, aunque muy sencillo tiene la plusvalía de haberse cocinado con aire e ingredientes romanos.

El pescado lo compré en los puestos cercanos a Alesandro Poerio que allí hacen las veces de mercado, gracias a un madrugón que me pegué. En Roma el pescado fresco se acaba ipso facto. En un principio pensé que era fletan, pero no, era un pescado con mayor consistencia y sabor. Creo que de rio (pero vamos, esto es una mera intuición)

• ½ Cebolla granota
• ½ Cebolla blanca
• Especias al gusto (Oregano, perejil, ajo y paprica en este caso)
• Lomos de pescado blanco (ni me acuerdo del nombre)
• Vino blanco

Procedimiento:

Calentamos aceite en una sartén alta.

Doramos la cebolla.

Añadimos las especias.

Echamos los lomos de pescado para que se frían.

A medio camino de la fritura añadimos un chorreón de vino.

Bajamos el fuego para que se hagan poco a poco y la salda salga rica rica.

No es que sea comida digna de un Cesar pero, aunque el mantel no colabora mucho en la presentación visual, mala pinta no tiene.

Revuelto Made in Kiwi

Una demostración de que las mañas que se gasta kiwi no sólo con las webs.

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Huevos
• Nata
• Aceite

Procedimiento:

Pelar, y cortar la verdura en dados, cuanto más pequeños mejor.

En una sartén freír las patatas hasta que estén casi blandas junto con la cebolla, añadir el pimiento rojo y el calabacín y dejar freír hasta que la verdura este en su punto.

Batir los huevos con la nata (si no hay nata se puede cambiar por leche) y echarlos a la verdura, salpimentar y remover con cuidado hasta que empiece a cuajar.

Servir en altura con ayuda de un molde o un bol.

Coronar con unas tostas o rebanadas de pan.

Se le olvido añadir: Y deleitarse con la creación

Bueno, ahora que llegan las vacas flacas y la operación bikini está ala vuelta de la esquina, lo mejor es buscar recetas que nos permitan sacar partido a esos restor de comida que por sí solos no hacen un plato.

Es el caso de este horneado de verduras. La idea es sacar provecho de un producto de temporada, los espárragos trigueros junto con otros productos que ronde n por el cajón de las verduras.

Ingredientes:

• Manojo de Espárragos- 6
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 Patata pqueña
• Queso

El Proceso (pas kafkiano)

Calentamos 5’ a 200º el horno.

Untamos el fondo de una bandeja con aceite y lo cubrimos de cebolla cortada en julinana (rodajas finas). Sobre ella ponemos una capa de patatas también en juliana. Muy finitas, pues la patata es nuestro enemigo si queremos tener cuerpo Leonidas.

Por encima, una segunda capa de cebolla, esta vez picada si se quiere, y un chorro de aceite.

Metemos en el horno unos 10’, al gusto del crujir de cada uno.

Añadimos los espárragos y el tomate echo rodajas. Como el tomate se va a reblandecer, aprovecharemos para dar salida a los tomates más feuchos.

Ahora ha llegado el momento de especiar al gusto. A mi me gusta poner un poco de pimienta para dar coraje ala papa, y orégano para el tomate. Los trigueros me suelen pedir sal gorda.

Metemos al horno hasta que alcance la textura que cada uno quiera.

Y al, final, gratinamos por encima queso.

Al micro también se puede hacer, pero cuidado con los tiempos que se acortan mucho.

Bizcocho usurpado de naranja

Esto ya es el colmo de mi vaguearía respecto a este blog culinario, colgar simplemente la referencia a una receta de otro blog. Pero que receta!!!

Además, esta Balada de Lam es una sonata de buen sabor, es decir, buen gusto, aunque no pase venga por el gaznate exclusivamente.

Bueno aquí os dejo el link.

Puede ser que alguno pensara que el frió parisino apago mi amor por los fogones. Nada más lejos de la realidad. Además seria una afrenta al gran trabajo de diseño puesto en marcha por Npkiwi.

Mi fuente verbal asociada al uso de las especias estaba en fase de ejercicio práctico, liada, exhausta ante el trabajo académico-administrativo desarrollado,… necesitada un metro para gustarse de nuevo.

Y parece que comienza a hacerlo.